「食から持続可能な地域づくりを考える」～昆虫食からサーキュラーフードへの挑戦～
皆さんは「サーキュラーフード」という言葉を知っていますか？
今、徳島では循環型の食品としてコオロギが注目されています。
地産地消、フェアトレード、食品ロスなどのキーワードを含む、
「食」のイノベーションから、持続可能な地域づくりを考えます。
徳島県生まれ、工学博士。2013年徳島大学大学院博士後期課程修了後、徳島大学農工商連携センター特任助教等を経て、現職。大学４回生から15 年に渡ってコオロギ研究を継続中で、コオロギを社会の役に立てるべく2019年に（株）グリラスを起業。ゲノム情報、ゲノム編集技術を活用し、食用コオロギをメインに有用昆虫の系統育種の研究を行う。
徳島県生まれ。甲南大学を卒業後、システムエンジニアとして勤務した後、2006年に家業に転職。ナンバーワンよりオンリーワンという理念を掲げ、徳島県の素材にこだわった安心安全のお菓子を製造している。2018年よりESD推進ネットワークの地域ESD活動推進拠点として、ハレルヤスイーツキッチンの運営を行っている。■主催：環境省
■協力：株式会社グリラス、株式会社ハレルヤ、四国地方ESD活動支援セ
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◆会場『株式会社ハレルヤ』をご紹介！
ハレルヤスイーツキッチンは、地元食材の積極的利用や食品ロス削減の取り組 み、フェアトレード商品の開発など、お菓子作りを通してESDやSDGsを身近なものとして知ってもらうため、主に小・中学生の工場見学受け入れを行っており、地域における学びの場としての大きな役割を担っています。
〒771-0220徳島県板野郡松茂町広島字北川向四ノ越30 [所在地の地図]